純天然古法釀造－志斌豆瓣醬－蜂傳媒的部落格

志斌豆瓣醬的開發最早則是因一位老奶奶來自四川成都，1949年隨著政府撥遷來台，

當時帶著一對袁氏夫婦來台重新建立家園，也是志斌的創辦人；

同時也將四川豆瓣醬帶來，在此地發揚。

黃豆發酵過程，必須搓揉，將菌給包覆在一起，

發酵後，不需要把菌洗掉，而是將好菌保留；

需經過烹煮、充填、封蓋、高溫殺菌、清洗、吹乾、貼標、包裝，共8道程序。

辣椒發酵池需要有專人，定時的翻攪池中的辣椒，做循環程序。

豆瓣醬發酵桶

需翻攪3個月，讓整桶放置外頭照日曬，採自然發酵方式；

翻攪主要是為了釋放氨基酸，這就是豆瓣醬要好吃的重要程序。

熱情如火的黃小鳳小姐。

工廠出產的醬料有多種口味，供遊客挑選。

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志斌豆瓣醬

電話：07-628-1191

行動電話：0933-784481

地址：高雄市岡山區嘉興里嘉華路27-1號

網址：http://chihbin.rul.tw/